2023-05-17 雑記98 「回らない寿司屋(江戸前寿司)にはサーモンの寿司がない(東京湾で鮭が獲れないため)」って話を知って驚いた。 そればかりではなく、鮭はアニサキスなどの寄生虫の影響も考慮して長らく近年まで寿司はおろか刺身に至るまで、生で食べることを禁じられていたそうだ。 私はサーモンが大好きなので、生まれてきたのが現代で本当によかったなと思う。